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評論主題: 羊肉羶味大怎麼辦?10種方法去除羊肉羶味
評論對像: Viagraprice | 2023/6/24 上午 02:37:43
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羊肉羶味大怎麼辦?10種方法去除羊肉羶味

1、蘿蔔去羶法
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將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。

2、米醋去羶法

將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。

3、綠豆去羶法

煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉羶味。
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4、咖喱去羶法

燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。
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5、料酒去羶法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

6、藥料去羶法
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燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味。

7、浸泡除羶法

將羊肉用冷水浸泡2~3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少羊肉羶味。
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8、桔皮去羶法

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